![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
1.四川仔姜炒鸭
这是一道名闻遐迩的四川名菜,也去川菜馆的人必点招牌菜。仔姜炒鸭麻辣鲜香,鸭肉软糯入味,是一道非常好吃的下酒下饭菜。
猪肉,牛肉 羊肉,鸡肉,鹅肉,鸭肉,如果真要在里面选 一种最好吃的,我觉得很多人会选择鸭肉。为什么呢?第一,鸭肉价格实惠,猪牛羊价格都是30元以上,农村的土鸡也在30块左右,鹅肉20元左右,只有鸭肉,价格才12块钱左右,相对来说,非常划算了,第二点就是鸭肉真的好吃,鸭肉不仅肉质紧实,口感细腻嫩滑,而且营养丰富,让人吃一次还想第二次。
鸭肉是我们餐桌上的上乘佳肴,也是我们进补的优良食品,具有滋补养胃的作用。
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
2.四川名菜子姜鸭怎么做?四川子姜鸭的家常做法
现在正是仔姜上市的季节,做子姜鸭正当时。
今天我们来分享这道川菜馆的招牌菜之一 :四川子姜鸭的家常做法,方法和步骤告诉你,味道和饭馆一样好吃,喜欢你也来试试吧:
食材:新鲜子鸭半只,做这道菜的鸭肉最好用子鸭,不要用老鸭,仔姜
配料:
第一步:准备一只农家养的子鸭,最好是现杀,味道会更加鲜香嫩滑。家庭的做法只需半只鸭就够了,另外半只可以另做它用。
把鸭肉清洗干净,去除内脏,然后半只鸭先切块,然后切一公分大小的丁,这样做的目的是让鸭肉在煎的时候更入味。
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
切点配料:老姜切小粒,这个是去腥用的,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
大蒜头几个也切粒,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
准备几块仔姜,切成丝,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
一小把青二荆条切圈,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
一小把红小米椒切圈,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
蒜苗切小段
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
第二步:热锅烧油,油热一下滑一下锅,然后倒出热油,重新倒入凉油,热锅凉油炒鸭肉才不会粘锅,炒鸭肉用农村的菜籽油最好,味道那是相当的香,没有就用花生油,如果再加点猪油增香,那就更好了,没有此处可以省略,油温5成热后,把姜蒜放入,再加入一小把花椒籽,爆出香味,然后把鸭肉倒入,大火爆炒,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
大火爆炒5分钟,炒出 鸭子的水分,炒干鸭肉的水分后,加入少量的盐,增加鸭肉的底味,继续煸炒1分钟,然后加入一勺豆瓣酱,炒出红油和香味,加300毫升开水,盖上锅盖煮15分钟。
15分钟后打开锅盖,加入一小把干辣椒段,再沿着锅边淋一点酱油上色,加入适量的料酒去腥增香,加小半勺白砂糖提鲜,少许鸡精调味,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
翻炒均匀后把仔姜丝放入,一起翻炒,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
仔姜稍微翻炒一下即可,尽量保持它脆爽的口感,最后加入辣椒,蒜苗段,
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
翻炒至辣椒断生即可出锅装盘。
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
这道咸鲜可口,麻辣入味的四川子姜鸭就做好了,非常好吃,这是我一家人的最爱,家里人每周要吃2次。
![川味代表菜子姜鸭怎么做?教你简单家常接地气做法,比啤酒鸭好吃](https://www.olwm.cn/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
隔着屏幕都要流口水了,喜欢你也可以试试,味道不比啤酒鸭差。
总结一下:
1.仔姜口感脆爽不是很辣,配上鸭肉,真的是人间美味,鸭是子鸭,姜是仔姜,一定要注意,不能用老姜,老姜的作用是去腥,如果这里用老姜炒,味道就会完全不一样了。
2.煮鸭肉用开水或者啤酒都可以,仔姜不要过早放入,这样才能保持仔姜的脆爽口感。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。